Avem rețeta celui mai bun drob de miel!

Preparat culinar românesc, drobul de miel se prepară de obicei la sărbătorile pascale. Acesta are câteva ingrediente specifice, deși cine îl prepară preferă să își facă o rețetă proprie. 

Ingredientele principale ale drobului de miel:

  • măruntaie de miel (plămâni, inimă, rinichi și ficat)
  • ceapă verde, mărar, leuștean (în general verdețuri)
  • ouă crude și fierte
  • condimente

În ultima perioadă rețetele s-au tot schimbat, iar în locul papurului mielului se utilizează foaia de aluat.

Cea mai bună rețetă de drob de miel variază în funcție de carne. Carnea de miel se alege după nivelul de grăsime. Atunci când te hotărăști să prepari drobul, alege bucăți de carne fără grăsime, iar dacă nu se poate, pe cele cu mai puțină. Mirosul este și el un criteriu, astfel alege bucățile care au miros de oaie. Pe de altă parte, se mai situează culoarea și aspectul. Carnea trebuie să fie rozalie, nelipicioasă, iar la atingere fermă.

Un alt secret pe care trebuie să îl știți este spălarea. Intestinele mielului se spală foarte bine, de mai multe ori, adăugând sare grunjoasă. Ar trebui un număr de 3-4 spălări, pentru un gust bun. După aceste spălări, întoarce-ți intestinele pe dos și repetați procesul.

Măruntaiele de miel se spală și ele, punându-le apoi la fiert într-o cratiță, cu o lingură de sare. Aceastea se lasă la fiert până când se înmoaie bine.

În ceea ce privește condimentarea cărnii, folosește ingrediente narutale. Ceapa verde, usturoi, semințe de muștar, rozmarin, boia dulce, mentă, curry, cimbru, foi de dafin și ardei.

Cea mai delicioasă rețetă de drob de miel o avem aici:

  • 1 kg măruntaie
  • 3 legături de ceapă verde
  • 6 ouă mari
  • 150g de unt
  • 3 căței de usturoi
  • smântână (un pahar)
  • mărar
  • pătrunjel
  • sare și piper după gust
  • 1 papur de miel sau o foaie de aluat

Spală papurul și lasă-l în apă rece. Măruntaiele se spală și ele de mai multe ori și se lasă la fiert 30 de minute. Toacă mărunt ceapa și usturoiul și pune-le la prăjit în unt. Ouăle se bat bine cu sare și piper, apoi se amestecă toate ingredientele. Adaugă smântâna, apoi umple papurul cu amestecul obținut.

Tava în care îl vei baga la cuptor, se unge foarte bine cu unt. Pune drobul la cuptor la foc mic, până capătă o culoare de maroniu deschis. Dacă nu utilizezi papurul, poți opta și pentru foaia de aluat, făcând aceiași pași.

Poftă bună!

Loading...